乐山甜皮鸭哪里学靠谱？

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授课学校：食尚香餐饮培训

上课地址：江干区九盛路东方电子商务园

    甜皮鸭是乐山著名美食，沿用了清朝御膳工艺，通过发掘改进，使卤水别具特点，甜皮鸭选料精料，工艺考究，除使用一些常规香料外配以多种名贵中药材制作而成。制作甜皮鸭的鸭子全部选用健康放养的土仔鸭，采用传统工艺精制而成。

    【培训内容】
    1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
    2、卤菜香料的识别以及选配 。
    3、卤菜配方及各种原料的标准量。
    4、糖色的炒制方法 。          
    5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
    6、卤水制作中的注意事项。
    7、红卤、白卤的制作方法。
    8、原料初加工和处理方法。
    9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
    10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
    11、卤菜汤料的保管和存放。
    12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
    13、红油辣椒的香料配方与制作
    【教学模式】
    乐山甜皮鸭全套技术和配方一并教给您。学员先尝后学、全实际操作包教包会，学习时间3-5天，知道学会为止，中途不再收任何费用。
    我们食尚香餐饮培训不是实体店，在实体店学习，很多时候都是在当帮手和杂工，学习周期长，而且还学不到什么技术，我们不对外营业，专教学员，学员实践机会多，师傅手把手教学，会及时指出学员制作的错误，配方全透明，让每个学员掌握真正的技术，帮助你走上创业之路。